Vrste akrilamida vključujejo predvsem naslednje:
Kemični tip: akrilamid je organska spojina s kemijsko formulo C3H5NO in molekularno formulo ch 2= ch-conh2. To je nenasičen amid. To je bela kristalna trdna trdna trdnost pri sobni temperaturi in tlaku, ne hlapna in zlahka topna v polarnih topilih, kot so voda, etanol, aceton, eter in kloroform.
Vrsta aplikacije:
Industrijska uporaba: akrilamid je surovina za proizvodnjo poliakrilamida. Poliakrilamid je linearni polimer, ki se pogosto uporablja pri čiščenju vode, predelavi celuloze, ekstrakciji olja, sredstvih za velikosti tekstila in drugih poljih.
Generacija v hrani: akrilamid nastaja predvsem med visokotemperaturnim kuhanjem hrane, bogatih z ogljikovimi hidrati, zlasti med peko, cvrtjem in peko. Običajna hrana, ki vsebuje akrilamid, vključuje pecilno hrano, ocvrto hrano, puhasto hrano itd.
Zdravstveni učinki:
Toksičnost: akrilamid ima nevrotoksičnost, reproduktivno toksičnost, genotoksičnost in potencialno rakotvornost. Mednarodna agencija za raziskave raka ga uvršča med rakotvornika razreda 2A (verjetno rakotvorno za ljudi).
Simptomi: Dolgotrajna izpostavljenost ali zaužitje akrilamida lahko povzroči simptome, kot so luščenje kože in eritem, otrplost okončin, prekomerno potenje rok in nog ter izguba teže.
Varnostni ukrepi:
Predelava hrane: Pri predelavi hrane se je težko izogniti generaciji akrilamida, vendar je mogoče njegovo generacijo zmanjšati z nadzorom temperature in časa kuhanja.
